tel.029-219-7436
宿泊予約
どこか懐かしさの漂う和モダンな空間で、
一夜干しの焼魚と土鍋飯と備長炭・炭火焼きの古き良き料理を提供いたします。
「Go to eat / Go to トラベル」加盟店
- ランチ 11:00～14:30（L.o14:00）
- ディナー17:30～22:00（L.o21:30） 日曜日17:30～21:00（L.o20:30）
（ランチ、ディナー共）アルコール提供致します。
［定休日］不定休（詳しくは、店舗へお問い合わせください。） ［TEL］029-219-7436
・約60席のゆったりした店内スペース
・テーブル席と小上がりがあり、ご宴会にも対応可能
・地元醤油の蔵元「黒澤醤油」の燻製醤油使用
焼き魚の調理のコツは「強火の遠火」と言われ火力の強い炭火が理想です。
「原始焼き」は、炭火と焼き物との距離で火加減を調節する昔の生活の知恵であり。
最も原始的な焼き方であることがその名の由来になっています。
炭の回りを囲んで「輻射熱」を利用して焼くため、きれいな焼き色が付くだけでなく、魚の脂が炭に落ちずに煙がたたないため、魚が燻されずに新鮮そのままの凝縮した旨みを味わうことができます。
さらに２種類の炭を使うことで、表面はパリっと香ばしく、中はふっくらと仕上がります。
